À propos du panier Poisson
Une grande variété de poissons
L’entreprise familiale Charles Murgat propose différentes variétés de poissons :
- Truite Arc En Ciel
- Truites Blanches
- Truites Fario
- Truites Saumonées
- Saumon de Fontaine
- Omble Chevalier
- Friture de Truitelles
Elle propose des poissons entiers vidés, des filets, des œufs de truite, de la truite fumée et de la friture.
Est-ce que le poisson est bio ?
Charles Murgat indique :
Nous avons travaillé en label Agriculture Biologique mais nous n’avons pas poursuivi la démarche, car, dans son application en pisciculture, il ne prend pas suffisamment en compte le paramètre « consommation énergétique », très important pour nous.
Nous achetons des aliments garantis sans OGM et composés de végétaux garantis sans conséquences de déforestation (engagement rare en pisciculture).
Une grande partie de nos aliments sont qualifiés Agriculture Biologique.
Nous utilisons nettement moins de produits pharmaceutiques que le cahier de charges Bio piscicole en autorise. Nous en utilisons quand nous n’avons vraiment pas d’autres solutions, c’est-à-dire très rarement.
À propos du producteur
Fondée en 1898, Charles MURGAT est la plus ancienne pisciculture de France. Située sur les sources naturelles des Fontaines, elle travaille avec les particuliers et les restaurateurs.
Elle fournit aussi des alevins, truitelles et grands poissons pour les activités de pêche et de repeuplement auprès des pisciculteurs & éleveurs.
Ses engagements
Qualité
- Aliments garantis sans OGM et composés de végétaux garantis sans conséquences de déforestation (engagement rare en pisciculture)
- Une grande partie des aliments sont qualifiés Agriculture Biologique
- Une très faible utilisation de produits pharmaceutiques – moins que le cahier de charges Bio piscicole en autorise
Goût
- Leur poisson a été choisi en 2015 par le Chef Marcon pour le pavillon France de l’exposition universelle de Milan, et dans cadre du concours Paul Bocuse comme poisson à l’honneur pour le Bocuse d’Or.
Energies et recyclage
- Entreprise à énergie positive : Production d’électricité renouvelable supérieur à sa consommation grâce à l’installation de panneaux solaires sur les toits de la ferme
- Système de filtration performants de l’eau en sortie de l’élevage afin de rendre l’eau dans l’état préconisé par l’Office Français de la Biodiversité (= le bon état écologique). Engagement rare en pisciculture
- Remplacement de la « caisse marée en polystyrène » par une caisse en carton. Une première dans la pisciculture française
- Réduction des emballages plastique. Ce qui ne permet d’ailleurs pas de proposer le sous-vide pour limiter l’usage du plastique
Dimension sociale
- Politique de rémunération des équipes plafonnant les salaires haut et bas, personne n’est embauché en dessous de smic+10% et le plus haut salaire ne dépasse pas 2.8 fois le plus bas salaire (90% en CDI)
- Partage d’environ 50% des résultats avec l’équipe. L’actionnaire qui détient l’exploitation n’est pas rémunéré. Le reste du résultat (env. 50%) est investi dans l’exploitation
- Tout au long de l’année, du poisson est offert à des associations de lutte contre la précarité alimentaire
Les AMAPs comme nouveau partenariat de long terme
De quelques mois, Charles Murgat recherche de nouveaux partenariats car sa clientèle habituelle, comme la restauration et la poissonnerie, ne permet pas de maintenir le niveau d’activité habituel.
Proposer des poissons directement auprès des consommateurs est une solution qui permet de partager des principes et une éthique commune. Voir L’Homes et le poisson.
En savoir plus…
Pisciculture Charles Murgat
36 Chemin du Lavoir – Sources des Fontaines – 38270 Beaufort
Tél. : 04 74 79 18 98
www.charlesmurgat.com
Lire aussi la fiche Producteur sur le site du Réseau des AMAP Auvergne Rhône-Alpes
http://reseauisere.amap-aura.org/2020/04/10/pisciculture-charles-murgat-poissons/